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家庭料理研究家・管理栄養士えみぞうのブログ

ワイン会

ドイツオーストリアワイン会レポ ♪マリアージュ♪

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先月rappleにて開催していただいた

ドイツオーストリアワイン会のレポいきますヽ(=´▽`=)ノ

 

 

 

乾杯のスパークリング
#augustkesseler #blut




これはもともとロゼ色だったのが、

時間が経つにつれオレンジ色に変化したそうです。

 

ずっと冷やしておくようにと言付けられていたスパークリング、

開ける前の瓶からすでにオーラというか存在感でまくっていたのでした。

 

おいしい…!

 

①前菜:ザワークラウト


ザワークラウトをそのままではなくて、

一度水洗いして酸味をかるく落としてから、

ベーコンとブイヨン、白ワイン、

ジュニパーベリー、タイム、ローズマリーなど加えて

含め煮のようにします。

 

これには市販の瓶入りで売られているドイツ産ザワークラウトを使用しました。

 

 

5日前に自分でつけたザワークラウトは
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フレッシュ感あふれていたので、

そのままお出ししました^^


 

②ドイツパンは、

広尾にある東京フロインドリーブさんで購入。

めちゃおいしい!!

 

写真撮り忘れちゃったけど、

他に、(穴がかわいい!)ドイツ産チーズのヤールスバーグも。

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↑これは味見の日の写真( °ω° )

 

 

 

③サラダ:人参とオレンジのサラダ



 

くくりの森さんのひとみ五寸人参を中心に

カラフルな人参をミックスしたらとっても華やかに仕上がりました。

 

くくりさんの人参はフルーティーで、そのままかじっても美味しいのです!!!

 

絞ったオレンジやレーズンが入ると

海外の料理なんだなーって感じがしますね(*^^*)


 

#hillinger 



本格的に読めない・・・

マスカットの香りがフレッシュですてきだったのです!!

 

 

#burgerspital 

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瓶の形が特徴的なフランケンの白ワイン。裏面かわいい^^

名前が・・・読めない・・・!

 

 

 

④スープ:フランケン地方風 ソーセージのスープ仕立て。ブラウエジップェレ。



ラットブルスト(本来は焼いて食べる、太いソーセージ)を、

白ワインと白ワインビネガーと各種スパイスで煮込んだスープ。

 

ソーセージにはビール、というイメージがありますが、

フランケン地方のソーセージ料理はワインによく合うとのこと^^


酸味がかなり強くて若干不安にになりましたが笑
ほんと白に合う!!!!! 

 

このスープのための料理酒として、上の飲む用とは別のフランケンの白ワインを取り寄せました。気合いはいってるでしょ笑

 
 

 

ちなみにソーセージ(太いほう)は手作り!
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手間はかかるけど無添加で手作りの美味しさがあるね!
また作ろ♪

 

⑤魚料理:サーモンのフランクフルト風のグリーンソース

(フランクフルターグリューナソーセ)



 

香味野菜と一緒にボイルしたサーモンにも付け合せにも、

このソース(・∀・)イイネ!!

 

パセリ、イタリアンパセリ、エストラゴン、ディル、葉ネギとマスタードで

香り良いタルタルソースのような雰囲気のソースです(∩´∀`)∩

 

 

 

 

赤も二種類いただきました(´∀`*)ウフ

#franzkeller 



 

 

⑥肉料理:ハンバーグ ノイシュヴァンシュタイン城風



シンデレラ城のモデルとなった

ノイシュヴァンシュタイン城の城主は

美食家だったそうです。


くりぬいたトマトの中に、

ソテーしたキノコ、その上にはハンバーグ。

 

こちらアルゴイ地域はチーズの生産が盛ん。

名産のグリュイエールとエメンタールをかけてオーブンで焼きました。


ソースはビーフグレーブーソースにトマトを足し

爽やかめにしました。


ドイツ産のチーズって

日本ではほとんど出回っていないみたいで、

これに使ったチーズはスイス産ですが…ご容赦あれ(´∀`;w


添えた芽キャベツもくくりの森さんの!

予定になかったけど、かわいらしくてつい買ってしまったわ(´∀`) 

 

 

#pala 



メインと一緒にお口の中でより味わい深くなりました!

 

マリアージュヽ(=´▽`=)ノ

 

 

 

⑦デザート:アップルクーヘン



上北沢駅前の自家焙煎コーヒー屋さんで選んでもらった

ブラジルコーヒーがスッキリとしたお味で、

コースの最後にぴったりでした^^

 

ケーキのほうはお恥ずかしいことに

な ん と !

一部生焼けでした/(^o^)\

小学生かっwwwて自分で突っ込んでしまいましたorz

 

コーヒーと優しい参加者の皆様に救われましたが…哀しい(;∀;)

 

 

 

 

 

 

ということでどうにかワイン会終了。

 

rappleサロン移転後初のパーティーでした^^

 


 

お料理を担当させていただきながらも、

入手困難なワインや希少な高級ワインなどいただけて至福の時でした(●´ω`●)


 

そしてこんな素敵すぎる会を開催するのに

うちを使ってもらえたことにも感謝感激で、

もう有難い気持ちの雨嵐←

 



今目の前にあるたくさんの空のグラスを眺めて嬉し泣き
しておりました。

 

 



私のライフワークはやっぱり、

食で人生を、いろんな意味で豊かにすることだな。


 

そして一緒に周りの人も幸せにしてあげること。

 

お料理レッスンでは、

周りにいる大切な人を幸せにできる人を育てること^^

 

 

 

 

集合写真撮り忘れたから、

新サロン初パーリー記念写真がソロですわ_(┐「ε:)_
image

 

rappleでは持ち込み企画も歓迎です☆

お気軽にご相談くださいませー!

 

参考文献

野田シェフのドイツ料理
野田 浩資
里文出版
2015-06-25


ドイツ流シンプル料理学
沖 幸子
PHP研究所
2004-01-12


 

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お花見ワイン会レポ

先日行われた、

juillet&rapple共同企画
お花見ワイン会〜桜を愛でるワイン会〜
レポです(^o^)ノ

じゃじゃーん!
スイーツも春爛漫
かわいい籠にハートがいっぱいー( ´ ▽ ` )
豪華なお重ですね♪
桜寒天はアーモンドミルクで二層にしてみました!

たくさんのワインと、好きなお料理を、自分で選んで合わせていくラフなスタイルで、

お口の中のマリアージュを楽しみました!

あー幸せー♪
お酒が飲めない方々のために、本来ワインに使う品種を使ったぶどうジュースと、

えみぞうの地元青森の、色んな種類のりんごジュース
りんごジュースも使う品種とメーカーによってかなり味わいが違うのですよw


お花見なので、ちゃんと桜もご用意♪

ゆっくりお料理とワインとジュースと
交流を楽しめる会になりましたね(-_^)☆


お品書きはこちら


皆々様ありがとうございました!




最新イベント告知!

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春のイベントレッスン
 -旬の素材のキッシュを作ろう-

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◆開催期間
2016年4月5日(火)~11日(月)

◆コース
3種類の中からお選びいただけます
 55
・Aコース
【筍と菜の花のキッシュ ヘルシーおから生地で】
・Bコース
【春キャベツとツナのキッシュ ヘルシーおから生地で】
・Cコース
 【アスパラと新じゃがいものキッシュ オランダ産雑穀生地で】


◆対象者
どなたでもOK!
・rappleお料理会員でない方もご参加いただけるイベントレッスンです。
・お友達を誘ってご一緒にどうぞ♪


◆内容
キッシュ(19cm)、ミニキッシュ(11cm)1つずつ

・包装資材はこちらで用意しています。
・もちろん焼きたてをその場で食べてもOKです^^
・お日持ちは冷暗所で2日、冷蔵で4日です。


◆タイムテーブル  
・10:00~  
・13:00~  
・16:00~  
・19:00~  
※各回定員2名。
※所要時間は1名で約3時間、2名だと4時間程度ですが、時間に余裕を持ったスケジューリングをお願いいたします。


◆持ち物  
・エプロン  
・手拭き用タオル


◆レッスン料金  
お一人様 5000円  
・平日昼割適用!平日13:00開始のレッスンに限り500円引きになります。
早い者勝ちですのでご予約はお早めに!  
☆このレッスンに関してはrappleお料理会員さんはいつでも500円引き、平日昼割併用もOKです!


◆場所
杉並区高井戸 
 ヘルシークッキングサロン rapple
(井の頭線 高井戸駅より徒歩8分、デニーズ高井戸店そば)  
※詳しい場所は、参加費お振込確認後にご案内いたします。



◆申し込み方法と流れ

こちらのイベント専用予約ページよりお好きなコースをお選び下さい。

そのページ下部よりご希望の日付・時間帯を選び、予約を進めていって下さい。  

※注意点  
・noreply@reserva.beより自動返信メールが届きますが、この時点では未だ予約は確定されていません。
(システムの都合上、予約は入れられても実際にはお受けできない場合がまれにございます。)  

・予約後24時間以内に、emi.rapple0707@gmail.comより確認メールが届きますので、必ずご確認ください。  
 @gmail.comからのメールが受信できるようドメイン指定をご確認ください。
 尚、教室の所在地は入金確認後にお伝えいたします。



事前に参加費をお振り込みください
・振込先情報
 ジャパンネット銀行
 支店名:すずめ支店(店番号:002)
 種目:普通
 口座番号:7468797
 名義:ラップルサトウエミ  

・お振り込み後に一報お願いしたします。
・遅くとも前日までにはお振込みください。   
※資材に限りがありますので、早々に受付終了になる際は申し訳ございません。
☆rappleお料理会員の方のみ当日現金払いが可能です。


お振込の確認をもって正式に予約を確定させていただきます。
教室所在地の詳細はメールでお知らせします。  

当日はレッスン開始10分前からご入場いただけます。
気をつけていらしてください。



◆キャンセルポリシー
キャンセル料は、前日50%、当日(0時以降)100%頂戴いたします。
お支払いは、銀行口座へお振込みをお願いいたします。振込手数料はご負担ください。
天候の都合や講師都合によりレッスンが変更・中止になった場合、キャンセル料はかかりません。
予約日時の2日前までは、予約サイトからキャンセルできます。キャンセル期限を過ぎてからキャンセルされる場合は、お電話かメールでお願いします。


◆プライバシーポリシー
予約時に表示されますのでご確認下さい。



◆注意!
・食物アレルギーがある方は申込時に必ずお知らせください!
・rappleのダイニングはロースタイルです。ミニスカートやスキニージーンズは不向きなのでお気をつけください




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■□■ おかし工房rapple 4月
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今月は国産の桜や桜の葉を使用した、
春らしい香りの焼き菓子各種を
教室内で販売しております。

こちらはイチ推しの
「桜あんのパウンドケーキ」
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まるで和菓子をいただいているかのようなしっとり感と
豊かな桜の香りがお口いっぱいに広がります。

幸せすぎるお菓子ができちゃいました≧(´▽`)≦

ほんのりピンク色のかわいいお菓子は
プレゼントに喜ばれることうけあい(^_-)-☆

ご予約・お取り置きOKです、ご連絡ください

 ☆rappleお料理会員さんはお菓子工房商品をいつでも10%offでお求め頂けます。 



 
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管理栄養士 さとうえみ

お問い合わせ:
emi.rapple0707あっとgmail.com
 ※あっとを@に変えてください
 ※@gmail.comからのメールが受信できるよう
ドメイン指定をご確認ください。



【お花見ワイン会〜桜をめでるワイン会〜】開催

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juillet&rapple特製
豪華お花見お弁当と ワインのコラボ企画。

桜さんには申し訳ありませんが こちらのお花見イベント、 しょっぱなから『花より団子の会』なんです。笑
快適な室内でのパーティー♪ からの お花見お散歩ツアー!

なので
雨だろうが寒かろうが心配はご無用♪

寒さにブルブル震える必要はないし

お手洗いも混まないし安心です( ´ー`)フゥー...


ワインお料理のマリアージュ♪ 想像するだけでワクワクしちゃいますね((o(´∀`)o))



 
フレンチ料理研究家 jjuilletキノケイコ先生

家庭料理研究家 rappleえみぞうの共同企画☆
お花見ワイン会〜桜をめでるワイン会〜 ※今回のイベントに関しては、ご予約規定や開催場所が通常のイベントと異なります! こちらのページに記載されていることが優先適応されますのでしっかりご確認くださいませ。 ◆日時 2016年3月27日(日) START 13:00 (16:00頃終了予定) ◆場所 神奈川県横浜市青葉区あざみ野 キッチンスタジオ juillet(ジュイエ) http://www.7juillet.com/index.html 東急田園都市線 あざみ野駅下車 徒歩2分 ※当日の場所のご案内方法についてはご予約後のメールをご確認ください。 ◆定員 12名(お早めにご予約ください!)
◆参加費 5000円(当日現金払いOK)
◆予約方法 ご予約方法は二種類あります。 ◯facebookアカウントをお持ちの方 ・
こちらのイベントページの「参加」ボタンをクリックしてください。
 ⇛ https://www.facebook.com/events/1559080134406030/  
・その後emi.rapple0707@gmail.comへメールをお願いします。
「お花見ワイン会参加」の旨と、お名前と携帯電話番号をお忘れなく。
 間違い・いたずら防止の為にお手数ですがよろしくお願いいたします。
※@gmail.comからのメールが受信できるようドメイン指定をご確認ください。24時間以内に返信メールが届かない場合は違うメールアドレスより再度ご連絡ください。   ◯facebookアカウントをお持ちでない方 ・こちらの特設イベント予約ページからご予約ください。
 ⇛
https://goo.gl/5FHfgp ※予約後の注意点 ・noreply@reserva.beより自動返信メールが届きますが、この時点では未だ予約は確定されていません。 (システムの都合上、予約は入れられても実際にはお受けできない場合がまれにございます。) 予約後24時間以内に、emi.rapple0707@gmail.comより確認メールが届きますので、必ず内容をご確認ください。  ※@reserva.be、@gmail.comからのメールが受信できるようドメイン指定をご確認ください。 ◆キャンセルポリシー キャンセル料金 ・1週間前までは無料 ・それ以降は50% ・3日前から当日は100% 銀行口座にお振り込みいただきます。 材料、ワインの調達をしていますので、 なるべくキャンセルの無いよう、 よろしくくお願いいたします。 一緒に幸せな春を楽しみましょう(^_-)-☆
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