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家庭料理研究家・管理栄養士えみぞうのブログ

◇読む健康! rapple通信

お酒にもご飯にも合う♪いわしのオイルサーディン【父の日にオススメ】


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父の日ギフトにオススメ!
いわしのオイルサーディンです。

缶詰などで売っている
輸入品のオイルサーディンとは
一線を画す美味しさなんです!!!

油っこさもなくて、
手作りスゴイ(⌒▽⌒)! 

お酒にもご飯にも合うので、
きっと全国のお父さんに
喜んでもらえることでしょう(=゚ω゚)ノ




油に漬けたままで
数日間余裕で保存がきくので、

常備菜として休日に
作り貯めておいてもグー(=゚ω゚)b



たくさん作っても、あまりのおいしさに
ついつい食べ過ぎてしまうえみぞうです。
ついつい白ワインも進んでしまいます^^;


レシピは明日の父の日(19日)朝、

メルマガ読者さん限定で公開しますよー♪

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#父の日ギフト #いわしのオイルサーディン #お料理教室 #rapple #えみぞうキッチン #クッキングラム





 
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インディアンも食べてる'ワイルドライス'とは?


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◆◇◆ワイルドライスとは?
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ワイルドライスは、
最近特に注目を集めている
スーパーフードのひとつです。


ビジュアルは
細長くて黒い玄米のようですが、

実はこれ、お米ではなく
北米の湿地帯に群生する
イネ科マコモ属一年草木、
アメリカマコモの種子。


でもやっぱりなんか
見た目とか名前とかがどうもお米的なので
玄米と比較してみると、

玄米よりも高タンパクで低脂質な上に
ビタミンEと葉酸は特に多く含まれています。

わお!いいね(´∀`=)


・・・といっても
玄米に比べ値段がだいぶお高いことや、
(250gで1300~1400円くらいでした)

食感が、
日本人にとっての’お米感’
から遠く離れているとおもわれるので、
常食にするには難しそう(^o^;

気分転換的に取り入れたり、
今回ご紹介するサラダのような感覚で
摂ったりしてみたらいいんじゃないかなー
と思います^^♪




ということで
ワイルドライスを使ったサラダのレシピです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
○ワイルドライスとマッシュルームの
  モノトーンサラダ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
先日ワイン会に持参していったところ
好評でした!うれしい!≧(´▽`)≦

おもてなし、パーティー、ワインのつまみにどうぞ!

写真付きレシピはこちら!
→ http://emizo-kitchen.blog.jp/archives/61111092.html



インディアン
(ネイティブアメリカン)にとって
ワイルドライスは神聖な食べ物であり、
儀式などで使われているそう
・・・なんて話のネタにもなりそうですね。






イベント告知!
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◆◇◆自家製フルーツブランデー&
 サングリアを楽しむ会♪やります☆
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えみぞうのインスタをフォローしている方は
なんとなくご存知かとおもいますが、
最近いろんなフルーツを
ブランデーに漬けて楽しんでいます(*^^*)

その完成品たちを振舞っちゃいます( ´ ▽ ` )ノ

新たにサングリアも漬けることにしました(((o(*゚▽゚*)o)))



もちろんお料理やデザートもご用意します!
お腹すかせて来てくださいね♪

2016年6月12日(日)
START・詳細未定(お昼頃〜になりそうですw
定員8名




気になる方はえみぞうまで直接お問い合わせ下さい(*^_^*)




beauty&healthyスイーツ詰め合わせ◇ライナーノーツ


rappleオリジナル 
 母の日限定
【beauty&healthyスイーツ詰め合わせ】 


体に優しい素材や、今注目されているスーパーフードなどを取り入れたオリジナル焼き菓子の詰め合わせです。

そのこだわりポイントや栄養的なことについて解説させてください(^O^)/


●ローズヒップといちじくのビューティータルト
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軽くブランデー漬けにしたいちじくと、チェリートマトを
アーモンドクリームに埋め込みました。
 
いちじくには女性ホルモン様物質である
植物性エストロゲンが含まれています。
 
その他鉄分、カリウム、ポリフェノール、食物繊維も含まれており、
まさに美と健康のフルーツと言えます。
 
タルト生地には全粒粉と、
ビタミンCの爆弾と呼ばれるローズヒップ(ドッグローズの実)を
練り込みました。
 
フルーティーな仕上がりです。
 



●おから入りケーキ二種
 
炒ったおからがミックスされていますが、
言われなければ気づかないかも?!
いや、言われてもわからないかも!
 
言わずもがな
おからは素晴らしい健康食品!
 
おからを配合することによりタンパク価が上がり、
糖質は少なくなります。
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・ココアとオレンジのおから入りパウンドケーキ(左)
 
カカオポリフェノールには抗酸化作用があります。
 
ドライオレンジ(リキュール)に漬けた角切りオレンジピールと
クルミがコロコロ入っています。
 
香りもぜひ楽しんでください。
 
甘さはひかえめです。




・ラムレーズンのおから入りパウンドケーキ(右)
 
ラムに3ヶ月以上ゆっくり漬けたレーズンを使用。
レーズンはやわらかく、洋酒感たっぷりに仕上がっています。
 
熟成を楽しめるケーキなので、
日に日に変わる味を楽しむこともできます。




●金時豆と抹茶のパウンドケーキ
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北海道産金時豆の甘煮が抹茶と好相性です。
 
抹茶になるお茶っ葉は
太陽光を遮られて育つ課程でテアニンという旨味成分が増幅します。

テアニンは旨味成分ですが、
脳にα派を出させて緊張を和らげたりストレスを緩和する効果があります。
 
カフェインが含まれるので、遅い時間に召し上がると
夜なかなか眠れなくなるかもしれませんのでご注意下さい。





●桜あんのパウンドケーキ 米粉ミックス
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米粉と手作りの桜あんを混ぜ込だ生地に
ミルキーでキュートなお花のケーキをを埋め込み、
桜あんをさらに絞ってゆっくり焼き上げました。
 
米粉をミックスしたことにより
まるで和菓子を食べているかのようなしっとり感があります。
 
手間暇かけて愛込めて丁寧に仕上げたケーキです。
 
お口いっぱいに広がる桜の香りをお楽しみください。



●桜のブールドネージュ
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生地に桜の葉を練り込み、
まぶす粉糖には、
桜の花の塩漬けのフリーズドライパウダーをミックスしたので、
かすかな塩気がおいしさを引き立てています。

さくホロ食感で止まらないおいしさ!
 
こちらはえみぞうキッチンブログでレシピを公開しています
→ 
http://emizo-kitchen.blog.jp/archives/58233084.html



●よもぎのプチケーキ つぶあん入り
 IMG_1951
旬のよもぎを使った草餅のようなケーキを目指して作りました。
 
よもぎは野菜としては緑黄色野菜ですが、
ハーブとしてはリラックス効果・免疫力向上・体を温めるなど
様々な薬効があります。
 
日本のハーブの女王とも呼ばれるそうです。




●キヌアとそば粉のクラッカー
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ちょっと珍しいボリビア産オーガニックの
ホワイトキヌア・レッドキヌア・ブラックキヌアを、
そば粉と小麦粉・オリーブオイル・ヒマラヤピンクソルトと合わせ
薄く伸ばして焼きました。
 
近年スーパーフードとして注目されるキヌアの栄養価は高く
完全食品に近いものがあります。

精白米と比較して
6倍のカルシウム、4倍の鉄、10倍の食物繊維が含まれているうえに
アミノ酸スコアも高く、穀物とは思えない程です。
 
そんなキヌアがおやつで手軽に摂取できるなら嬉しいですよね♪




そして

メッセージカードつき
IMG_1955

これは私の(*´ェ`*)ポッ






.。*゚+.*.。* ゚+..。*゚+.。*゚+.*.。*.。*゚+.*.。* ゚+..。*゚+.。*゚+.*.。*
 



以上

いつまでも綺麗で健康なお母さんでいてね!

という気持ちで考えた焼き菓子達8品でした。

自分の母にもみんなと同じものを送ったので、感想を聞くのが楽しみです^^

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お母さんありがとう!






#美と健康 #母の日プレゼント #えみぞうキッチン #おやつ工房 #料理教室 #rapple
 

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【メープルシロップのススメ】

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【メープルシロップのススメ】



①比較的ダイエット向き

メープルシロップは普通のお砂糖(上白糖)よりも血糖値を急上昇させないので、血糖値を下げるためのホルモンであるインシュリンが穏やかに分泌されます。
インシュリンには脂肪合成能もあるので、甘党ダイエッターにとってメープルシロップはマストでしょう。
だからといって摂りすぎないでね☆




②ミネラル補給

あまり知られていないような気がしますが甘味にしてはミネラルが豊富に含まれています。
カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄、マグネシウムなど、上白糖にはほぼ含まれていないので、切り替えられるところは切り替えていきたいものです♪





③実はお料理にも使える!

メープルシロップの甘い香りと独特の風味、一見お菓子にしか使えなさそうですが、実はお料理でも活躍してくれます!
コクが出ます!!




 ↑えーそんなの信じられない!
という方をぎゃふんといわせる、メープルシロップを使った豚の角煮の試作がとても美味しくできちゃったので、近日レシピ公開します。
お楽しみに(*´∀`)♪



いただきものの上等なバケットで、アーモンドミルクのフレンチトーストをつくりました。
メープルシロップかけてね♪

おいしくて幸せでした(*^^*)



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