ヘルシークッキングサロンへようこそ

家庭料理研究家・管理栄養士えみぞうのブログ

rapple進路相談室

IMG_6326



学生さんが

栄養相談じゃなくて進路相談にいらっしゃいました^^


数年後の自分を想像するって

なかなか難しいことなのかもしれないね。


どんな選択をしても

未来は明るい≧(´▽`)≦


自分の[好き]を大切に!


自信を持ってねー(°∀°)b




 

Instagram

【rapple無料メルマガ】
栄養・健康情報、レッスンやイベント情報、
お料理レシピが欲しい方も
ぜひご登録ください(^_-)-☆
merumagabanaaa

 


レシピ専門ブログはこちら♪
【えみぞうキッチン しあわせレシピ】
 
 

 
家庭料理専門のお料理教室
ヘルシークッキングサロンrapple
レッスンのご予約は↓こちらから
RESERVA予約システムから予約する
 
━━━━━━━━(=´∀`)∀`=)━━━━━━━
 
2017年2月、杉並区高井戸東から下高井戸(上北沢駅)へ移転しました

 
家庭料理専門のお料理教室
 
ヘルシークッキングサロン rapple
 
 管理栄養士 さとうえみ
 
お料理教室のお問い合わせやお仕事のご依頼等はお問い合わせフォームよりお願いいたします


ドイツオーストリアワイン会レポ ♪マリアージュ♪

IMG_6248

先月rappleにて開催していただいた

ドイツオーストリアワイン会のレポいきますヽ(=´▽`=)ノ

 

 

 

乾杯のスパークリング
#augustkesseler #blut




これはもともとロゼ色だったのが、

時間が経つにつれオレンジ色に変化したそうです。

 

ずっと冷やしておくようにと言付けられていたスパークリング、

開ける前の瓶からすでにオーラというか存在感でまくっていたのでした。

 

おいしい…!

 

①前菜:ザワークラウト


ザワークラウトをそのままではなくて、

一度水洗いして酸味をかるく落としてから、

ベーコンとブイヨン、白ワイン、

ジュニパーベリー、タイム、ローズマリーなど加えて

含め煮のようにします。

 

これには市販の瓶入りで売られているドイツ産ザワークラウトを使用しました。

 

 

5日前に自分でつけたザワークラウトは
IMG_6253

フレッシュ感あふれていたので、

そのままお出ししました^^


 

②ドイツパンは、

広尾にある東京フロインドリーブさんで購入。

めちゃおいしい!!

 

写真撮り忘れちゃったけど、

他に、(穴がかわいい!)ドイツ産チーズのヤールスバーグも。

IMG_6107

↑これは味見の日の写真( °ω° )

 

 

 

③サラダ:人参とオレンジのサラダ



 

くくりの森さんのひとみ五寸人参を中心に

カラフルな人参をミックスしたらとっても華やかに仕上がりました。

 

くくりさんの人参はフルーティーで、そのままかじっても美味しいのです!!!

 

絞ったオレンジやレーズンが入ると

海外の料理なんだなーって感じがしますね(*^^*)


 

#hillinger 



本格的に読めない・・・

マスカットの香りがフレッシュですてきだったのです!!

 

 

#burgerspital 

IMG_6235

瓶の形が特徴的なフランケンの白ワイン。裏面かわいい^^

名前が・・・読めない・・・!

 

 

 

④スープ:フランケン地方風 ソーセージのスープ仕立て。ブラウエジップェレ。



ラットブルスト(本来は焼いて食べる、太いソーセージ)を、

白ワインと白ワインビネガーと各種スパイスで煮込んだスープ。

 

ソーセージにはビール、というイメージがありますが、

フランケン地方のソーセージ料理はワインによく合うとのこと^^


酸味がかなり強くて若干不安にになりましたが笑
ほんと白に合う!!!!! 

 

このスープのための料理酒として、上の飲む用とは別のフランケンの白ワインを取り寄せました。気合いはいってるでしょ笑

 
 

 

ちなみにソーセージ(太いほう)は手作り!
IMG_6221

手間はかかるけど無添加で手作りの美味しさがあるね!
また作ろ♪

 

⑤魚料理:サーモンのフランクフルト風のグリーンソース

(フランクフルターグリューナソーセ)



 

香味野菜と一緒にボイルしたサーモンにも付け合せにも、

このソース(・∀・)イイネ!!

 

パセリ、イタリアンパセリ、エストラゴン、ディル、葉ネギとマスタードで

香り良いタルタルソースのような雰囲気のソースです(∩´∀`)∩

 

 

 

 

赤も二種類いただきました(´∀`*)ウフ

#franzkeller 



 

 

⑥肉料理:ハンバーグ ノイシュヴァンシュタイン城風



シンデレラ城のモデルとなった

ノイシュヴァンシュタイン城の城主は

美食家だったそうです。


くりぬいたトマトの中に、

ソテーしたキノコ、その上にはハンバーグ。

 

こちらアルゴイ地域はチーズの生産が盛ん。

名産のグリュイエールとエメンタールをかけてオーブンで焼きました。


ソースはビーフグレーブーソースにトマトを足し

爽やかめにしました。


ドイツ産のチーズって

日本ではほとんど出回っていないみたいで、

これに使ったチーズはスイス産ですが…ご容赦あれ(´∀`;w


添えた芽キャベツもくくりの森さんの!

予定になかったけど、かわいらしくてつい買ってしまったわ(´∀`) 

 

 

#pala 



メインと一緒にお口の中でより味わい深くなりました!

 

マリアージュヽ(=´▽`=)ノ

 

 

 

⑦デザート:アップルクーヘン



上北沢駅前の自家焙煎コーヒー屋さんで選んでもらった

ブラジルコーヒーがスッキリとしたお味で、

コースの最後にぴったりでした^^

 

ケーキのほうはお恥ずかしいことに

な ん と !

一部生焼けでした/(^o^)\

小学生かっwwwて自分で突っ込んでしまいましたorz

 

コーヒーと優しい参加者の皆様に救われましたが…哀しい(;∀;)

 

 

 

 

 

 

ということでどうにかワイン会終了。

 

rappleサロン移転後初のパーティーでした^^

 


 

お料理を担当させていただきながらも、

入手困難なワインや希少な高級ワインなどいただけて至福の時でした(●´ω`●)


 

そしてこんな素敵すぎる会を開催するのに

うちを使ってもらえたことにも感謝感激で、

もう有難い気持ちの雨嵐←

 



今目の前にあるたくさんの空のグラスを眺めて嬉し泣き
しておりました。

 

 



私のライフワークはやっぱり、

食で人生を、いろんな意味で豊かにすることだな。


 

そして一緒に周りの人も幸せにしてあげること。

 

お料理レッスンでは、

周りにいる大切な人を幸せにできる人を育てること^^

 

 

 

 

集合写真撮り忘れたから、

新サロン初パーリー記念写真がソロですわ_(┐「ε:)_
image

 

rappleでは持ち込み企画も歓迎です☆

お気軽にご相談くださいませー!

 

参考文献

野田シェフのドイツ料理
野田 浩資
里文出版
2015-06-25


ドイツ流シンプル料理学
沖 幸子
PHP研究所
2004-01-12


 

Instagram

【rapple無料メルマガ】
栄養・健康情報、レッスンやイベント情報、
お料理レシピが欲しい方も
ぜひご登録ください(^_-)-☆
merumagabanaaa

 


レシピ専門ブログはこちら♪
【えみぞうキッチン しあわせレシピ】
 
 

 
家庭料理専門のお料理教室
ヘルシークッキングサロンrapple
レッスンのご予約は↓こちらから
RESERVA予約システムから予約する
 
━━━━━━━━(=´∀`)∀`=)━━━━━━━
 
2017年2月、杉並区高井戸東から下高井戸(上北沢駅)へ移転しました

 
家庭料理専門のお料理教室
 
ヘルシークッキングサロン rapple
 
 管理栄養士 さとうえみ
 
お料理教室のお問い合わせやお仕事のご依頼等はお問い合わせフォームよりお願いいたします


自信作がつくれる☆バレンタイン特別レッスン2017

・今年は本格的においしいチョコスイーツを作りたい!
・いつも「時短」「簡単」で検索して出てきたレシピでてきとーに済ましてしまう;
・材料調達がめんどくさい、余してももったいないし…
・失敗は絶対にしたくない!

ひとつでもあてはまる女子は、お料理教室rappleにいらっしゃい!
全て解決させていただきます♪

image

-----------------
イベントレッスン

自信作がつくれるバレンタインレッスン

----------------

◆開催期間
2017年2月12日(日)~15日(水)

◆場所
杉並区下高井戸
ヘルシークッキングサロン rapple
(上北沢駅 徒歩6分)  
※詳しい場所は、参加費お振込確認後に個別でご案内いたします。

◆対象者
どなたでもOK!
rappleお料理会員でない方もご参加いただけるイベントレッスンです。お友達とご一緒にどうぞ♪


◆選べるコース
◯Aコース
本命チョコ:フォンダンショコラ 2個(ココット付き)
友チョコ:ナッツ&フルーツチョコレート 5個(ホワイトチョコでもOK!)

◯Bコース・・・甘いモノが苦手な彼のために
本命:パルミジャーノ・レッジャーノ香るハートキッシュ
友チョコ:ナッツ&フルーツチョコレート 5個(ホワイトチョコでもOK!)

※本命は2人分(1つは自分用にしても♪),友チョコは5人分です。
※いずれもかわいいラッピング資材はこちらで用意しています!が、ご自分で選んだラッピングの持ち込みもOKです!



◆タイムテーブル  
・10:00~  
・13:00~  
・16:00~  
・19:00~  
※所要時間は約3時間程度ですが時間に余裕を持ったスケジューリングをお願いいたします。
※各回定員3名。


◆持ち物  
・エプロン  
・手拭き用タオル


◆レッスン料金  
お一人様 5000円  
※平日昼割適用!平日13:00開始のレッスンに限り500円引きになります。ご予約はお早めに!  
☆rappleお料理会員の方はいつでも500円引き、平日昼割併用もOKです!



◆予約方法と流れ
1,
こちらのイベント専用予約サイトよりお好きなコースを選択、ページ下部よりご希望の日時を選択、連絡先を入力し予約を進めてください。
するとnoreply@reserva.beより自動返信メールが届きますが、この時点では未だ予約は確定されていません。

2
予約後24時間以内に、予約承認メールとemi.rapple0707あっとgmail.comより場所詳細などが書かれたメール(計2通)が届きますので、必ずご確認ください。 
※メールが受信できるようドメイン指定をご確認ください。 

3.
当日は気をつけていらしてください。



◯キャンセルポリシー
キャンセル料:前日50%、当日(0時以降)100%

◯注意事項
食物アレルギーのある方、禁止食品のある方は必ず事前にお知らせください。 






  • ライブドアブログ